25 Matanza del cerdo

PILAR FERNÁNDEZ DE LABASTIDA LARREA

Su padre era el que mataba al cerdo, los hermanos lo sujetaban de las patas. La sangre se utilizaba para hacer morcilla, todo se aprovechaba. Las tripas se lavaban en un arroyo con agua, cebolla, ajo y vinagre. Las morcillas se guardaban en aceite y los chorizos con manteca en tinajas de barro. Los jamones se ponían en sal, aunque no salían perfectos se los comían.