11 Matanza del cerdo

ANA MARÍA IBÁÑEZ DE ELEJALDE CELAÁ

Cuando su madre se casó, en vez de irse de viaje de novios, se tuvo que quedar en casa para matar el cerdo. Ana Mari participó muchas veces en la matanza del cerdo y lo ha hecho hasta hace poco. Explica cómo era el día de la matanza, su padre era el que mataba el animal y luego quemaban la piel con paja. Las tripas se lavaban en el río, era un trabajo duro porque el agua estaba muy fría. Con la sangre del cerdo y el arroz se hacían las morcillas.